| 主料 | ||
| 面粉一公斤 | 新鲜啤酒酵母12克 | 包菜两个 |
| 鲜肉末500克 | 纯净水500毫升 | 鸡蛋两个 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 盐15克 | 白糖30克 |
| 料酒适量 | 酱油适量 | 黑胡椒适量 |
鲜肉包子的做法，共14个步骤
1/14. 现在天气有点冷了，水要放在火上稍稍加热到30来度左右，手指放进去不烫但温暖。
2/14. 加入30克的白糖拌至完全融化
3/14. 放入酵母顺着一个方向拌至溶化
4/14. 封上保鲜膜静置5分钟，5分钟后会看到表面起泡。
5/14. 混合面粉和15克的盐拌成素状
6/14. 揉成光滑不粘手的面团，封上保鲜膜发酵两个小时。（我用的是揉面机所以很轻松，手揉的亲可要费点力气了。）
7/14. 肉末加料酒、酱油、盐、胡椒粉、葱和两个鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲。
8/14. 包菜事先放锅里翻炒成半熟放凉，加入到肉末里拌均匀。
9/14. 发酵好的面团之间戳一个洞不回缩的话就发酵成功了。
10/14. 把面团轻揉排气泡，切成小剂子。
11/14. 擀成中间厚边薄的面片
12/14. 中间勺上馅料
13/14. 用拇指和食指不断的边捏褶子边顺时针往右拉
14/14. 到最后之间会出现个小小的圆凹陷，像不像个漩涡？（我也是第一次包，没想到效果这么好，嘻嘻！）
