| 主料 | ||
| 粘米粉50克 | 澄粉20克 | 生粉10克 |
| 鸡蛋1或2个 | ||
| 辅料 | ||
| 生油5克 | 精盐3克 | 清水150毫升 |
| 炒熟白芝麻少许 | 菜芯几颗 | 生抽适量 |
| 生油适量 | 麻油适量 | |
鸡蛋肠的做法，共12个步骤
1/12. 原料图
2/12. 蒸肠粉的工具，可用不锈钢盘或批萨盘；
3/12. 将所有粉类混合过筛，加入生油与盐及清水调成无颗粒粉浆；
4/12. 鸡蛋打散成蛋糊；
5/12. 批萨盘刷一层薄油，放置开水锅里蒸热；
6/12. 将批萨盘取出，舀一勺米浆倒入盘内，晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上；
7/12. 再舀入适量鸡蛋糊放入盘中（图片是后来蒸到最后才补上的，所以剩下的鸡蛋糊我全部倒入，显得比较多）
8/12. 将装有粉浆的盘放置蒸锅里，盖上锅盖旺火蒸1.5至2分左右；
9/12. 看见米皮鼓起，说明肠粉皮蒸熟了；
10/12. 用刮板轻轻从一边卷起来；
11/12. 这样肠粉就做好了，很简单；
12/12. 将卷起的肠粉码放于碟子中，洒上炒熟的白芝麻，最后将菜芯焯熟，摆放于肠粉两侧，吃时淋上酱汁，滴几滴麻油即可。
