| 主料 | ||
| 鸡蛋适量 | 绿豆芽适量 | 柳松苗适量 |
| 菜椒适量 | 火腿适量 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐少许 | 面粉适量 |
| 淀粉适量 | ||
1/4. 把面粉和淀粉先用水拌匀，然后放入鸡蛋，充分打开，做成蛋液备用；
2/4. 锅内放少许油，然后倒入蛋液，迅速摊开，做成蛋饼；
3/4. 锅内放少许油，油热后，依次放入火腿、豆芽、菜椒，最后临出锅时放入松柳苗（松柳苗稍一加热就可以），加少许盐调味做成馅料备用；
4/4. 把做好的蔬菜火腿馅料包入鸡蛋饼，然后切段，盛入盘中，好吃又好看的鸡蛋火腿蔬菜卷就做好了。
鸡蛋火腿蔬菜卷是一道原汁原味的绿色健康菜肴，焦黄酥软的鸡蛋外皮包裹着鲜嫩可口的蔬菜馅料，很好地保留了食材最原始的味道，咬上一口，薄香诱人的鸡蛋饼伴着新鲜的蔬菜汁水，唇齿留香，尤其适合老人和孩子食用。烹饪方法特别简单，食材选择随机性大，也可谓是一道经济实惠的家常菜肴。
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