| 主料 | ||
| 白砂糖35克 | 水50克 | 水麦芽275克 |
| 蛋白霜粉25克 | 水25克 | |
| 辅料 | ||
| 盐1克 | 干燥玫瑰花瓣1克 | 葡萄干150克 |
| 奶粉87克 | 炼奶3克 | 奶油50克 |
| 白糖12克 | ||
玫瑰葡萄牛轧糖的做法，共9个步骤
1/9. 先将材料白砂糖：35g 盐：1g 水：50g 水麦芽：275g依次倒入锅中煮至134℃。
2/9. 将材料蛋白霜粉：25g 糖：12g 水：25g用手动搅拌器打至8成鸡尾状
3/9. 然后将步骤1倒入步骤2中
4/9. 搅拌均匀后依次加入材料奶油：50g 炼奶：3g 奶粉：87g打匀
5/9. 打成这种状态。
6/9. 再将材料干燥玫瑰花瓣：1g 葡萄干：150g摊开在不粘布上，然将5倒入其中拌匀.
7/9. 以折叠的方式折匀。
8/9. 用滚轴压均匀平整.
9/9. 切成条块状，约长4.5cm，宽1.2cm，高2.3cm即可。
