| 主料 | ||
| 排骨适量 | 土豆适量 | 胡萝卜适量 |
| 辅料 | ||
| 郫县适量 | 豆瓣酱适量 | 干辣椒适量 |
| 花椒适量 | 大料适量 | 盐少许 |
| 冰糖少许 | 酱油少许 | 醋少许 |
1/8. 排骨过沸水，然后捞出滤水。
2/8. 炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3/8. 调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4/8. 放水淹过排骨，盖锅炖。
5/8. 炖至汤所剩无几的时候。
6/8. 倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。
7/8. 再度添水没过材料，盖锅炖。
8/8. 如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧
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