| 主料 | ||
| 杏仁粉65克 | 蛋白25克 | 蛋白粉1.5克 |
| 水30克 | ||
| 辅料 | ||
| 糖粉65克 | 玫瑰色香油2克 | 白砂糖120克 |
| 玫瑰花粉3克 | ||
玫瑰马卡龙的做法，共9个步骤
1/9. 先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。
2/9. 将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
3/9. 将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。
4/9. 将3煮至约110℃。
5/9. 将煮好的4倒入打发的2中再打发。
6/9. 将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。
7/9. 将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。
8/9. 将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。
9/9. 将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。
