| 主料 | ||
| 海参900克 | ||
| 辅料 | ||
| 胡椒粉15克 | 大葱20克 | 姜5克 |
| 黄酒15克 | 酱油45克 | 冰糖15克 |
| 盐5克 | 香油10克 | 姜汁8克 |
| 高汤600毫升 | 淀粉(玉米)15克 | |
红烧刺参的做法，共4个步骤
1/4. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2/4. 捞出刺参，去五脏洗净；
3/4. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4/4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
| 主料 | ||
| 海参900克 | ||
| 辅料 | ||
| 胡椒粉15克 | 大葱20克 | 姜5克 |
| 黄酒15克 | 酱油45克 | 冰糖15克 |
| 盐5克 | 香油10克 | 姜汁8克 |
| 高汤600毫升 | 淀粉(玉米)15克 | |
1/4. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2/4. 捞出刺参，去五脏洗净；
3/4. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4/4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。
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