| 主料 | ||
| 牛奶200毫升 | 香草精数滴 | 鲜奶油150克 |
| 蛋黄2只 | 全蛋1颗 | 低粉40克 |
| 辅料 | ||
| 细砂糖50克 | 盐1/8茶匙 | 黄油3克 |
香草冰淇淋甜筒的做法，共16个步骤
1/16. 牛奶小火煮沸，加入几滴香草精，注意搅拌
2/16. 蛋黄加糖50g，搅打至淡黄色的糊状
3/16. 分三次将牛奶加入蛋糊中（牛奶要过筛），搅拌均匀
4/16. 混合好的蛋奶糊再次加热（注意搅拌），煮沸，过滤，等待溶液降温（隔冰水浴）
5/16. 鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路，将过滤且冷却的蛋奶液加入，搅拌均匀，装入容器，冷冻
6/16. 隔2-3小时，取出搅拌一次，如此重复1-2次。
7/16. 最后冷冻至完全凝固，香草冰淇淋就做好了，口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒
8/16. 全蛋打散加糖60g，搅拌均匀
9/16. 加入盐、室温软化的黄油，搅拌混合均匀
10/16. 筛入低粉，拌匀
11/16. 翻拌至有黏性、细滑的糊状，加盖入冰箱冷藏15min以上
12/16. 平底锅均匀涂抹橄榄油，煎蛋圈内环刷油（圆形、心形都可以），放入锅中，小火，倒入一些蛋糊，转动锅子，让蛋糊游走均匀
13/16. 待定型，垂直拿起煎蛋圈，煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡，翻面
14/16. 煎至两面呈浅棕色即可
15/16. 趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上，卷成所需形状，稍稍冷却定型，脆皮蛋筒就做好啦
16/16. 吃的时候，剜个小球，配上蛋筒，香甜酥脆冰冰凉！（用不完的蛋筒晾凉，装入密封罐室温保存就可以哈）
小窍门
1.亲们根据喜好增减糖的用量。2.冰淇淋蛋奶糊不能省略过筛、过滤的步骤。3.按方子可做小脆皮蛋筒8-10个，注意不要烙得太厚啦，具体数量还要视大小、薄厚而定，还有就是不介意边缘不平整也可以不用煎蛋圈。
