| 主料 | ||
| 草鱼头一个 | 手打猪肉馅500克 | 小米辣适量 |
| 西红柿两个 | ||
| 辅料 | ||
| 葱，姜，蒜，香菜，芹菜适量 | 盐，鸡粉，味精，香油，生抽，蒸鱼豉油适量 | |
小米辣盖鱼头的做法，共10个步骤
1/10. 准备好以上原材料: 草鱼头，猪肉馅，小米辣，西红柿，葱姜蒜芹菜香菜
2/10. 鱼头洗净沥干用料酒（白酒）腌制10到15分钟去除腥味。
3/10. 锅中放少许底油，姜切片葱切断爆香，放入鱼头煎至微黄，加入开水莫过鱼头
4/10. 煮至鱼头过程中准备拌鱼头的料汁: 蒜，芹菜，香菜，葱切末（越细越好）
5/10. 把葱香菜芹菜蒜末放入碗里，然后放入2大勺蒸鱼豉油，1大勺生抽，味精适量，香油适量，白糖适量（白糖主要是合味的，不易太多）搅拌均匀待用。
6/10. 汤成乳白色捞出鱼头，摆入盘子中待凉。另起一空过炒至西红柿出痧，倒入鱼头中大火熬至10分钟（西红柿可炒可不炒，不过自己认为炒过的煮出来的汤更出味）
7/10. 把肉馅做成圆子放入汤里。（我买的是手剁肉馅，里面有盐 葱姜末，就省略这步骤） 注: 下圆子时把火关最小，不要滚水下这样圆子容易爆开煮烂
8/10. 圆子浮起后在煮五分钟，关火放入鸡粉即可藕。
9/10. 鱼头冷却后把刚调好的料汁淋在鱼头上即可！香(^O^)
10/10. 开吃啦，汤鲜味美营养少脂健康。鱼头味浓香辣回味无穷
