| 主料 | ||
| 鲜虾150克 | 鲜贝50克 | 猪膘肉50克 |
| 鸡皮50克 | ||
| 辅料 | ||
| 菠菜适量 | 鸡蛋适量 | 清汤适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 鸡精适量 |
| 葱油适量 | 香油适量 | 淀粉适量 |
1/10. 准备材料
2/10. 鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉 蓉搅匀
3/10. 菠菜洗净焯水后，取汁备用
4/10. 虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿
5/10. 分成两份，另一份加入菠菜汁，如果稀的话少加些许淀粉
6/10. 鸡皮煮熟切象眼块备用
7/10. 两份虾蓉挤虾丸，煮熟浮起后捞出备用
8/10. 重新起锅，倒入清汤，放入虾丸和鸡皮
9/10. 烧开后，加适量盐、鸡精、香油调味
10/10. 盛出，撒小葱花即可
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