| 主料 | ||
| 仔鸡适量 | ||
| 辅料 | ||
| 高汤适量 | 黄花菜适量 | 葱适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 姜适量 |
鸡崽子汤的做法，共9个步骤
1/9. 准备材料
2/9. 仔鸡切块焯水备用
3/9. 黄花菜清洗干净，泡发30分钟
4/9. 将焯好的鸡块用清水冲净，沥干水分入热油锅煸炒
5/9. 添入高汤，加入姜片和葱段
6/9. 点少许料酒
7/9. 烧开后撇净油脂和浮沫
8/9. 炖至酥烂，关火前10分钟加入黄花菜
9/9. 加适量盐调味即可
鸡崽子汤怎么做，鸡崽子汤怎么做好吃，鸡崽子汤做法
《红楼梦》原文摘录：王夫人又请问：这会子可又觉大安些？贾母道：今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤，我尝了一尝，倒有味儿，又吃了两块肉，心里很受用。（第四十三回） 鸡崽子汤，去掉野字是否还有味儿？回答是当然！野鸡现在属于保护动物了，再说就是真想吃，虽说不难，但是检验检疫没保障，敢不敢吃也是个事儿！所以选个鸡崽子，循着法子炖起来就好，不过提前我做了功课，就是高汤，用鸡架焯透，放入砂锅，煮沸后慢熬2小时，加入姜片去腥，煮至汤浓，冷却后撇清油脂。鸡崽子用高汤代清水炖至酥烂，那一口汤汁浓稠不知有谁会忍心拒绝！为免单调我加了少许黄花菜，黄花菜与温中益气、补髓添精的鸡肉相辅相成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿的功效。这道红菜的关键就是用好汤代清水，所以口味只有两个字鲜美！
