| 主料 | ||
| 鲜虾适量 | ||
| 辅料 | ||
| 三肥七瘦的猪肉、黄花、木耳适量 | 盐白菜、香葱、姜、鸡蛋清适量 | 猪油、料酒、盐、胡椒面适量 |
| 味精、鸡精、花椒、水淀粉适量 | ||
1/11. 把香葱切碎。
2/11. 把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。
3/11. 把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥
4/11. 虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。
5/11. 锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。
6/11. 待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。
7/11. 待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。
8/11. 汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。
9/11. 待丸子全都放完后开中火煮开。
10/11. 10、等虾肉丸漂浮起来即可关火。
11/11. 11、最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。
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