| 主料 | ||
| 甲鱼600克 | 羊肉(瘦)200克 | |
| 辅料 | ||
| 当归10克 | 党参15克 | 枸杞子10克 |
| 冰糖5克 | 大葱20克 | 姜10克 |
| 胡椒粉1克 | 盐5克 | |
1/3. 将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成5立方厘米的块.
2/3. 党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3/3. 炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸,然后移至小火上炖至软烂,再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成.
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