| 主料 | ||
| 牛骨600公克适量 | 牛杂600公克适量 | 鸡骨600公克适量 |
| 洋葱300公克适量 | 红萝卜150公克适量 | 西洋芹150公克适量 |
| 蕃茄1颗适量 | 巴西里茎2根适量 | 月桂叶2片适量 |
| 水5000㏄适量 | 胡椒粒1小匙适量 | |
白色高汤的做法，共1个步骤
1/1. )牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。
| 主料 | ||
| 牛骨600公克适量 | 牛杂600公克适量 | 鸡骨600公克适量 |
| 洋葱300公克适量 | 红萝卜150公克适量 | 西洋芹150公克适量 |
| 蕃茄1颗适量 | 巴西里茎2根适量 | 月桂叶2片适量 |
| 水5000㏄适量 | 胡椒粒1小匙适量 | |
1/1. )牛骨、牛杂、鸡骨先用沸水汆烫过，再与所有材料及水一起用大火煮开，煮开后转小火，再熬煮4小时，煮的时候要随时注意将汤上面的浮沫(油质及杂质)捞除，最后再用细网及纱布过滤，即可得到白色高汤成品。
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