| 主料 | ||
| 面粉300克 | 胡萝卜1根 | 菠菜3棵 |
| 老豆腐1块 | 西红柿两个 | 腐竹适量 |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋一个 | 盐适量 | 生抽适量 |
| 胡椒粉适量 | 味精适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | ||
1/21. 洗净菠菜、西红柿、胡萝卜、老豆腐、葱姜，腐竹泡软。
2/21. 腐竹、西红柿、胡萝卜、老豆腐切片。
3/21. 菠菜切碎，葱姜切碎，打鸡蛋一个。
4/21. 备面粉。
5/21. 面粉加盐，分次加水，先将面粉拌成面絮，再加水调制成稠面糊即可。
6/21. 制臊子：锅添油烧热，下入葱姜煸香。
7/21. 下西红柿。
8/21. 下腐竹、胡萝卜、老豆腐，翻炒均匀。
9/21. 放盐。
10/21. 放胡椒粉。
11/21. 放酱油。
12/21. 放味精，颠翻炒匀。
13/21. 至素臊子成熟。
14/21. 臊子装盘。
15/21. 制拨鱼与调味：锅中填入水烧开，将面糊放在锅边。
16/21. 用筷子将面糊拨成形似小鱼的长条。
17/21. 依次拨完面糊。
18/21. 煮两开至成熟。
19/21. 下入炒好的臊子，调入少许盐。
20/21. 鸡蛋打散淋入锅中成蛋花。
21/21. 撒入菠菜。稍煮即成。
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