| 主料 | ||
| 花鲢鱼头1000克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜片适量 | 香葱段适量 | 料酒2勺 |
| 盐适量 | ||
1/6. 鱼头去鳞去鳃，除去内脏，洗净。
2/6. 锅中油烧至7成热，将鱼头入锅煎至两面微焦黄。
3/6. 下姜片、葱段，爆香。
4/6. 烹料酒，倒入足量开水，烧沸；撇除浮油，转至中小火慢炖40-60分钟。
5/6. 撇除葱姜，调入盐。
6/6. 撒上香葱段即可上桌享用。
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