| 主料 | ||
| 鹌鹑3只 | 岩耳若干 | |
| 辅料 | ||
| 香菇2个 | 盐适量 | 鸡精1勺 |
| 料酒2勺 | 葱花适量 | 姜片适量 |
1/11. 取适量新鲜岩耳，温水泡发。
2/11. 新鲜鹌鹑3只，洗干净，要掏空内脏，令外放入汤内。
3/11. 准备新鲜香菇2个，切片，备用。
4/11. 葱切成葱段和葱花。葱段用来煮汤时放入，葱花用来起锅时放入。姜片若干。
5/11. 把鹌鹑放入砂锅内，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫。
6/11. 加入料酒
7/11. 加入姜片和葱段
8/11. 煮开后，文火炖约20分钟
9/11. 放入香菇，和岩耳。并捞出先前放的姜片和葱段。
10/11. 放入盐，鸡精，葱花。起锅
11/11. 可以美美的享受了。
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