| 主料 | ||
| 猪肉200克 | 鹌鹑蛋6个 | 平菇100克 |
| 辅料 | ||
| 白菜适量 | 姜1克 | 枸杞3粒 |
| 葱2根 | 食用油适量 | 盐适量 |
| 老抽适量 | 淀粉适量 | |
清汤肉滑的做法，共11个步骤
1/11. 准备好所需原料。
2/11. 猪肉最好选用肥瘦相间隔的肉质，嫩。将肉，姜、葱剁成泥。
3/11. 剁好的肉泥加入油，盐、老抽，淀粉搅匀。
4/11. 平菇水中泡5分钟沥水备用。
5/11. 白菜清洗沥水切成段。
6/11. 鹌鹑蛋在沸水中稍煮下去壳。
7/11. 平菇，鹌鹑蛋加一碗水在汤锅中煮开。
8/11. 将小勺子取蚕豆大小的肉泥，抹平表面。最合适的大小为鹌鹑大的一半大。
9/11. 将肉泥滑入沸水中，依次重复做完所有的肉泥滑入汤锅中。
10/11. 肉泥全滑入汤锅后，加入白菜头煮下。
11/11. 加入白菜叶，枸杞，适量盐搅匀煮开出锅即可。
