| 主料 | ||
| 羊肉1000克 | 胡萝卜100克 | 白萝卜100克 |
| 淮山药300克 | 紫洋葱100克 | 香菜100克 |
| 香葱50克 | 姜50克 | 花椒10克 |
| 黄酒200毫升 | 胡椒粉30克 | 盐适量 |
1/6. 羊肉切小块，用温水泡一小时。
2/6. 锅中加冷水，将泡好的羊肉放入，再加入黄酒，开火汆烫一遍，洗净，控干。
3/6. 将控干水份的羊肉放入煲中，加入白开水（以没过羊肉两厘米为宜），加入姜片、花椒和胡椒粉。大火煮开，转小火煲煮一小时。
4/6. 羊肉煲煮一小时后，将山药、胡萝卜、白萝卜切滚刀块，紫洋葱切块，一同放入煲中，继续小火煲煮一小时。
5/6. 加入蔬菜块煲煮一小时后，将香葱切末，撒入煲中，继续煮五分钟。
6/6. 五分钟后，关火，将香菜切小段撒入，即可。
香菜提味，必不可少！我个人很喜欢，所以放的多些！羊肉一定要用温水泡，祛血水去腥味很有用！
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