| 主料 | ||
| 牛尾500克 | 番茄2个 | 洋葱半个 |
| 胡萝卜1根 | 土豆1个 | 菜籽油适量 |
| 盐适量 | 清水适量 | 黑胡椒粉适量 |
家庭版牛尾罗宋汤的做法，共14个步骤
1/14. 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，和原来老家老人自己种油菜压榨的菜籽油相比一样清香美味，而且比自家压榨的纯度更加高，烹煮过程中不会产生杂质，油烟也相比一般的菜籽油少，所以对下厨的人和食用的人来说都更健康，很适合家里喜欢吃菜籽油的老人呢~
2/14. 牛尾洗净，冷水下锅煮沸烫出血沫。
3/14. 烫煮干净后捞出冲洗，放入高压锅锅胆内。
4/14. 胡萝卜和番茄切成块，洋葱切成小丁。
5/14. 炒锅内倒入适量油。
6/14. 放入洋葱丁炒软，翻炒出香味。
7/14. 倒入胡萝卜块翻炒。
8/14. 倒入番茄块翻炒。
9/14. 将所有食材炒软之后，加入适量水至差不多将所有食材盖住。煮差不多3分钟。
10/14. 将食材连同汤一起倒入锅内的牛尾当中。
11/14. 土豆去皮切成小丁。
12/14. 将土豆也一起倒入高压锅胆内，加适量盐调味。然后开启高压锅煲汤模式。
13/14. 煲好之后撒适量黑胡椒粉调味就可以了。
14/14. 成品图。
小窍门
**几种蔬菜的比例要掌握好才能达到合适的口味和口感。洋葱起到调味的作用因此不宜放过多，一般中型洋葱不超过1/2个，土豆也不可以太多以免汤的口感太厚实。番茄我一般会放两个中型番茄，酸度适中，味道很鲜美。
**胡萝卜、番茄切成3厘米左右大小就可以了，洋葱切成1厘米的小丁，这样煸炒更容易出香味。土豆由于不过油炒，为了能在煲汤过程中炖得酥软，也要切小一些。**注意各种食材要一样一样分次放入煸炒，洋葱最先炒软再经过炖煮之后会全部融化，更加入味。**很多人习惯煮罗宋汤的时候加入番茄酱或番茄膏，让汤汁更浓郁颜色更鲜艳，我不习惯用番茄酱，就加大番茄的量，一般用两个番茄，经过煸炒和焖炖过程中番茄也会融化，酸甜的味道全部融入汤内，更加原汁原味。**牛尾一定要炖时间够长才会软嫩，但对于忙碌的上班族根本无法守在锅边等待数个小时，因此高压锅是很不错的选择。因此这道菜的做法是高压锅版的。
