| 主料 | ||
| 老鸭肉400克 | 冬瓜200克 | |
| 辅料 | ||
| 荷叶7克 | 陈皮7克 | 白酒20克 |
| 盐适量 | ||
1/9. 鸭肉洗净，切块，如果你的鸭肉是让店家代劳切的，回家用盐抓匀，腌制片刻，用流动水反复冲洗干净；
2/9. 冬瓜去皮，去瓤，洗净，切片；
3/9. 荷叶、陈皮用清水浸泡30分钟，期间换3次水；
4/9. 荷叶、陈皮洗净后，沥干水分；
5/9. 炒锅烧热，不倒油；
6/9. 放入鸭肉煸炒；
7/9. 鸭肉颜色变白后，烹入白酒，盛出备用；
8/9. 将鸭肉放进汤锅里；依次放入冬瓜、荷叶、陈皮、盐、清水；
9/9. 大火煮开后，转小火炖1小时左右。
1、荷叶最好用新鲜荷叶；
2、白酒可以换成料酒，或者花雕酒；
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