| 主料 | ||
| 鸭半只（重约800）克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜2片 | 芡实20克 | 扁豆50克 |
| 盐适量 | ||
1/6. 鸭处理干净剁块，姜去皮切片，芡实冲洗干净，扁豆提前浸泡半小时；
2/6. 冷水锅下鸭块，不盖锅盖，大火煮滚后转中小火继续煮5分钟左右至鸭块吐尽血水；
3/6. 捞出吐尽血水的鸭块，冲洗干净，沥干水分；
4/6. 将所有食材放入汤锅中，并加足够量的清水；
5/6. 盖上锅盖先大火煮滚，转小火继续煲1.5-2小时；
6/6. 煲好后，适量盐调味即可。
1.煲汤的水量，根据食材的量和所用的锅具等，适当调整，我加的是2L水；
2.水要一次性加足，煲汤途中实在需要加水，要加开水。
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