| 主料 | ||
| 五花肉500克 | 鲜墨鱼500克 | 鹌鹑蛋20个 |
| 蘑菇15个 | ||
| 辅料 | ||
| 花雕酒5汤勺 | 生抽2汤勺 | 老抽1汤勺 |
| 冰糖10克 | 开水1升 | 姜5片 |
1/4. 墨鱼切花，用滚水汆烫5秒捞起备用。鹌鹑蛋冷水下锅，水开后小火煮5分钟关火捞起，剥壳备用。五花肉切块。蘑菇洗净，挤干水分，一切4块备用。姜切片。
2/4. 锅烧热，放入五花肉爆出油。
3/4. 待肉爆至金黄后，放入鹌鹑蛋、蘑菇、姜片、墨鱼。倒入料酒、生抽、老抽、开水，放入冰糖。大火烧开后掠去浮沫，转中火，盖上锅盖焖炖30分钟。
4/4. 待30分钟后，将炒锅里的菜移至烧热的砂锅中，转小火再焖15分钟就好了。
五花肉尽量选稍微有点肥的，这样才会爆出油，且肉不会柴。开水的用量只要淹过所有是材料就可以了。这道菜，一定要用好的花雕酒才香啊！最后移到砂锅里去焖炖，一是因为砂锅的密封性好，二是非常保温哈。这道菜非常适合冬季进补，也是一道不错的补中益气老少皆宜的年菜！
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