| 主料 | ||
| 猪骨头1条 | 苦瓜1条 | |
| 辅料 | ||
| 清补凉适量 | 生姜2块 | 大蒜头2/3个 |
| 花椒粒适量 | 胡椒粉适量 | 料酒2勺 |
| 鸡精适量 | ||
1/7. 排骨洗干净用料酒盐腌制半小时
2/7. 苦瓜掏籽切成块
3/7. 将腌好的骨头放入锅里，倒入一碗水加两片生姜片煮开，将骨头里的血水煮出，骨头变色捞出沥干水份
4/7. 炒锅里放少许油，油热放入生姜片，蒜头，再将沥干水的骨头倒入锅里翻炒1分钟，炒过的骨头煲汤比较香，也不会觉得油哟
5/7. 炒好的骨头放入汤锅里，加入适量的清补凉，花椒粒，胡椒粉，盐，倒入开水大火煮1/2分钟，盖上锅盖用小火煲半小时
6/7. 用筷子插下骨头上的肉，快熟了就将苦瓜块放入汤里，盖上锅盖煮至苦瓜熟透
7/7. 煮至苦瓜变色，变软，放适量的鸡精调味，这苦瓜猪骨汤就做好了
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