| 主料 | ||
| 酸菜适量 | 豆腐1块 | 草鱼头适量 |
| 草鱼尾适量 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 姜适量 | 葵花籽油适量 |
| 盐适量 | 葱适量 | |
1/9. 新鲜草鱼，在菜场时已经拜托师傅杀鱼收拾干净了，剁下鱼头鱼尾，鱼头切成两瓣分开，鱼尾上横切几刀以便更入味
2/9. 鱼头鱼尾中加入料酒，少许盐，生姜粉，花椒粉拌匀，腌制一会
3/9. 平底锅里加入食用油，烧热后转小火
4/9. 腌制后的鱼头鱼尾用厨房纸巾吸干水份
5/9. 将鱼头鱼尾放入锅中煎至两面焦黄
6/9. 预热砂锅后，将鱼头鱼尾放入砂锅，加入开水，葱段姜片，加入一勺料酒，大火煮开，用漏网捞去表面浮沫
7/9. 大火继续煮五分钟转小火炖二十分钟
8/9. 加入豆腐，酸菜，中火煮开转小火继续煮十五分钟
9/9. 此时，厨房里鱼香混合着酸菜的特有咸鲜，让人不禁垂涎欲滴。这个寒意未退的夜晚，来碗热乎乎的鱼汤，吃块滑嫩嫩的豆腐，这种滋味，平凡却很幸福
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