| 主料 | ||
| 鲢鱼头1只 | 粉皮200克 | |
| 辅料 | ||
| 姜4片 | 香葱2根 | 生抽2汤匙 |
| 泡椒2只 | 老抽1汤匙 | 香醋半匙 |
| 料酒半汤匙 | 胡椒半茶匙 | 盐3克 |
| 食用油适量 | 香菜适量 | |
1/9. 鱼头处理干净。
2/9. 粉皮用温水泡软。
3/9. 切好姜和葱、备好泡椒、香菜叶。
4/9. 热锅冷油，鱼头入锅煎一煎两面，再切开回锅。
5/9. 加入水烧开，加入姜和葱、泡椒。
6/9. 加入生抽、老抽、胡椒粉、精盐、料酒、香醋。
7/9. 转入砂锅，烧开后转小火炖约15分钟。
8/9. 加入粉皮，再炖约8分钟。
9/9. 加入香菜稍煮即可出锅。
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