| 主料 | ||
| 猪肥瘦肉250克 | 大番茄1个 | 黄豆芽100克 |
| 鸡蛋1个 | ||
| 辅料 | ||
| 清水1升 | 精盐1／2茶匙 | 生姜5克 |
| 姜1／2茶匙 | 水豆粉2汤匙 | 味精1／2茶匙 |
| 酱油1／2茶匙 | ||
1/3. 将葱切成葱花，番茄切成厚片，生姜拍破，黄豆芽洗净待用。
2/3. 猪肉剁茸，加1茶匙精盐、姜末、鸡蛋、1茶匙酱油及少量清水向一个方向搅拌均匀，再加水豆粉搅拌均匀待用。
3/3. 汤锅置旺火上，加入鲜汤或清水、破姜烧沸，将火关至小火，将肉馅用小汤勺舀成圆形，每个约呈2厘米的直径，逐一放入锅中煮熟至肉丸浮出汤面时，加黄豆芽，番茄片、精盐、酱油、味精烧沸后，捡去破姜，盛入汤碗中即成。
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