| 主料 | ||
| 猪尾200g适量 | 瘦猪肉200g适量 | 干银耳50g适量 |
| 鲜百合50g适量 | 山药100g适量 | 红枣5粒适量 |
| 元肉5粒适量 | 盐1茶匙（5g）适量 | |
顺德老火汤的做法，共3个步骤
1/3. 干银耳用温水浸泡30分钟至银耳回软，去掉银耳的根蒂和杂质，撕成大小适中的块备用。山药去皮，切块备用。
2/3. 瘦猪肉和猪尾切成4cm见方的大块，放入煮锅中，加入适量冷水（水量没过肉块即可），用大火烧开。取出瘦肉和猪尾块用冷水冲洗干净备用。
3/3. 全部材料放入汤煲，加入2500ml冷水，用中火煲煮1小时，然后调成小火继续煲煮2小时，喝前加盐调味即可。
