| 主料 | ||
| 四季豆300克 | ||
| 辅料 | ||
| 胡椒粉2克 | 盐3克 | 色拉油40克 |
| 淀粉(豌豆)3克 | 大葱5克 | 姜5克 |
| 味精1克 | ||
素烧四季豆的做法，共7个步骤
1/7. 四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
2/7. 姜切成大片；
3/7. 葱切成长段；
4/7. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
5/7. 锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
6/7. 在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
7/7. 烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
