| 主料 | ||
| 长茄子2个 | 青尖椒2根 | 红尖椒1根 |
| 辅料 | ||
| 葱油1小勺 | 香油适量 | 鸡精1小勺 |
| 盐适量 | 香醋1大勺 | 生抽1大勺 |
| 大蒜3瓣 | ||
烤辣椒拌茄子的做法，共12个步骤
1/12. 长茄子去皮一切两半，再划成细条（我家有老人，茄子去了皮，可以不去皮的)
2/12. 蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟，取出冷却
3/12. 青红尖椒洗净
4/12. 用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
5/12. 烤到尖椒外皮发焦爆皮，同样的方法烤完所有尖椒
6/12. 把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓，搓掉焦皮冲洗干净控水
7/12. 尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
8/12. 蒜切成蒜蓉
9/12. 尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
10/12. 冷却好的茄子取出切段
11/12. 用手挤出部分水分码在盘中
12/12. 上面放上尖椒丝，倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
小窍门
1：茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分，这样才好吸收汤汁入味。
2：这道菜微辣，喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。3：茄子本身有甜味就不用加糖了
