| 主料 | ||
| 小黄花鱼两斤 | 洋葱半个 | 姜五片 |
| 玉米淀粉适量 | 植物油适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐一勺半 | 孜然粉适量 | 花椒粉适量 |
1/4. 鱼处理干净，控干水分。
2/4. 鱼里放洋葱块，盐，姜片腌制半小时左右。
3/4. 每条鱼的表面均匀的沾上一层薄薄的干淀粉。
4/4. 锅中倒油烧热开始炸制，炸到两面微黄并且感觉放勺子上有卡卡的响声，表示成熟。出锅趁热撒上花椒粉或孜然粉，若咸度不够再撒点盐。能吃辣的可以撒些辣椒粉。
1、要想做出酥脆的口感一定不要裹面糊，只蘸薄薄的一层干淀粉就行，否则酥的只能是那层面糊。2、必须提前腌制，为了去腥和入底味。
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