| 主料 | ||
| 黄鱼鲞1条 | 秋葵6个 | 毛豆若干 |
| 辅料 | ||
| 料酒、姜、葱、盐、李锦记蒸鱼豉油适量 | ||
秋葵毛豆蒸黄鱼鲞的做法，共3个步骤
1/3. 黃鱼鲞解冻后略冲冼，先将鱼放在料酒、盐、姜片、葱段里腌制30分钟。然后洗净毛豆、秋葵。其中秋葵需放入沸水中焯二分钟。之后，沥干秋葵与毛豆。
2/3. 30分钟后，将鱼从腌制的汁液里取出，并稍微甩掉一些淹制的汁水。如图摆盘后，在菜面上倒上合适的李锦记蒸鱼豆豉和少许植物油。
3/3. 上蒸锅。大火煮开后继续转小火蒸10分钟，出锅。
小窍门
1、黄鱼鲞一般买来前都被盐及其他调料腌制，不要过度洗。因此在鱼腌制过程略加盐即可。2、秋葵需要沸水焯一下，去除涩味及外表细茸毛。
