| 主料 | ||
| 小鱼1斤 | 干面粉适量 | 蛋清2个 |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 花椒适量 |
| 白胡椒粉适量 | 陈醋适量 | 盐适量 |
| 料酒适量 | ||
醋焖小黄鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鱼去内脏，去腮洗净，葱姜切片，加适量料酒、花椒腌制三十分钟左右挑出葱姜花椒。。
2/4. 面粉适量加入两个蛋清打散，炸鱼的时候均匀裹满鱼身。
3/4. 锅内加油，油锅八成热的时候把裹着糊的鱼放入锅里至金黄色。
4/4. 清干净油锅，放入葱姜爆香，放入炸制好的小黄鱼，加开水没过鱼身，然后加入适量陈醋，盖好盖子焖约三分钟，起锅前加入白胡椒粉和盐调味，也可撒点香菜什么的。
小窍门
腌鱼用的葱姜不要扔掉，可以焖鱼的时候用上，当然，如果介意也可以换新的葱姜。炸鱼要注意油温，凉了易粘锅底，太热又会糊。
