| 主料 | ||
| 笔管适量 | 韭菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 葱花适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 胡椒粉适量 | 葡萄酒适量 |
| 酱油适量 | 鸡精和味精适量 | 香油适量 |
笔管炒韭菜的做法，共7个步骤
1/7. 把笔管去内脏洗净，切成段
2/7. 把韭菜切成段
3/7. 将笔管用开水焯一下，注意不要焯大了，三十秒即可，出锅冷水跋
4/7. 锅内加油，烧开，放入葱花，姜丝，蒜片，爆锅，再放适量葡萄酒
5/7. 将冷水跋好的笔管放入锅内爆炒，炒直笔管刚起卷为止
6/7. 放入韭菜，继续爆炒，加盐、酱油，炒直韭菜刚变色即可
7/7. 加点鸡精、味精、淋点香油出锅装盘
