| 主料 | ||
| 鲳鱼适量 | 豆腐适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 料酒适量 | 白糖适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 花椒适量 | 辣椒适量 | 桂皮适量 |
| 香叶适量 | 八角适量 | 小茴香适量 |
乐乐自家菜-豆瓣鲳鱼烧豆腐的做法，共6个步骤
1/6. 鱼去腮去肚，洗净，鱼身上切几刀，用盐，料酒腌制一下。
2/6. 用料酒，醋，老抽，糖调个汁。
3/6. 平底锅煎鱼至两面焦黄，葱，姜，蒜，辣椒煸香，郫县豆瓣炒香，烹入调好的汁，加开水没过鱼。
4/6. 把花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香用水冲洗一下。这些调料在晾晒过程中会沾染许多尘埃，螨等脏物，清洗是有必要的。
5/6. 把洗净的调料放入，豆腐切大块放入，慢慢炖吧。
6/6. 老话说了：“千炖豆腐，万炖鱼。”炖得红亮时，大火把汤收一收。
小窍门
跟鱼香肉丝，麻辣豆腐一样，很开胃下饭的一道菜。
