| 主料 | ||
| 鳝鱼、独头蒜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 彩椒、葱、姜、胡椒粉、料酒、盐适量 | ||
1/5. 鳝鱼买的时候叫把鱼骨去掉。在温水中焯一下，刮掉身上的粘液，洗净，切段，用胡椒粉，盐，料酒腌制。
2/5. 独头蒜切片。
3/5. 彩椒切菱形片。
4/5. 锅内放油，五成热，慢慢把蒜煸焦黄，放姜片，葱段继续煸，都煸出香味，加彩椒继续煸一下，出锅。
5/5. 用煸过蒜的油，烧热，把鳝鱼放入，炒到鳝鱼变色，没有血色，就熟了，加入煸过的蒜等，拌匀，调味，出锅。
什么季节吃什么菜，是我们的祖先给我们留下的宝贵遗产，有时间还是遵循为好。
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