| 主料 | ||
| 石斑鱼一条 | 葱3段 | 姜3片 |
| 芹菜2根 | 洋葱半个 | 黄豆芽1小把 |
| 胡萝卜半根 | 彩椒装饰用 | |
| 辅料 | ||
| 广东米酒15毫升 | 盐3克 | 蔬菜水45毫升 |
| 生抽15毫升 | 美极鲜10毫升 | 老抽1毫升 |
| 鱼露4滴 | 冰糖8克 | 盐1克 |
| 白胡椒粉1点点 | 香油3滴 | |
解密舌尖2美食 清蒸石斑鱼的做法，共4个步骤
1/4. 黄豆芽掐掉尾部，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱去皮切块，芹菜洗净切段，彩椒去掉内部白色，切细丝，葱白去心，切细丝备用。
2/4. 将切好的洋葱块，芹菜段，胡萝卜块，黄豆芽放入倒入水的魔膳1+1小汤锅中，大火煮开后转中火煮15分钟左右，捞出蔬菜，只留蔬菜水。
3/4. 石斑鱼宰杀去鳞后洗净，用刀在鱼身两侧肉厚的地方切斜刀，鱼肚朝上，用刀把靠近鱼头部分的鱼骨坎断，把鱼平摊在盘子上，倒入广东米酒在鱼身上并用盐涂抹全身，放上葱段姜片腌制15分钟。
4/4. 蒸好后将海鲜汁倒在鱼身上，并在鱼身表面码放彩椒丝和葱白丝，撒少许白胡椒粉后泼上热油即可。
小窍门
**蒸制时间根据鱼的自身大小要适当调整，总体控制在10-15分钟左右（上汽后计算）
**蔬菜水比普通清水口感更加清新香甜。**调好的海鲜汁口味上更好，建议尝试。新手如果感觉复杂，用市售蒸鱼豉油替代。
