| 主料 | ||
| 冰冻虾仁180克 | 青椒4个 | 黄椒1个 |
| 胡萝卜1根 | 盐适量 | 生粉适量 |
| 白糖适量 | 酱油少许 | |
四色虾仁的做法，共4个步骤
1/4. 虾仁解冻，稍微冲洗一下，控一下水，用少许生粉和盐腌一下。讲究的可以加一点点白酒腌，突出虾味。
2/4. 将其他材料切成粒备用
3/4. 热油翻炒虾仁，避免过长时间
4/4. 热油炒胡萝卜，胡萝卜不容易熟，所以要多炒一会儿，胡萝卜素在热油作用下析出，不要太长时间，避免胡萝卜素过多流失，在放入青椒黄椒粒一起翻炒，放盐 糖 一点点酱油调味，之所以说简单，因为调味比较随意，根据自家喜好，最后放入炒过的虾仁，几下就可以出锅了。
小窍门
1.要买甜椒品种，不辣2.黄色可以用玉米粒代替3.冰冻虾仁不需要特别处理，翻炒不要过长就很鲜嫩弹牙，如果是新鲜虾仁则肉质比较紧实，可以多腌制一些时间并且在起锅之前勾个芡。
