| 主料 | ||
| 草鱼1200克 | ||
| 辅料 | ||
| 酸菜250克 | 盐1勺 | 生粉1勺 |
| 白胡椒粉1勺 | 蛋清1个 | 冬瓜300克 |
| 料酒2大勺 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
1/5. 草鱼，片好鱼块，鱼骨斩断，冬瓜，酸菜洗干净备用。
2/5. 鱼片用盐，白胡椒粉,生粉,料酒,蛋清.腌制十五分，备用
3/5. 热锅热油，爆香葱姜蒜,加入切好的酸菜一起翻炒三分钟。然后再放入鱼骨微煎二面，酒些料酒，这样做出的汤会白浓香
4/5. 加入足量的热水，大火煮十五分钟！然后，把酸菜和鱼骨捞起放入大碗。冬瓜先汤好，垫铺大碗底下。维持大火，把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里，不要搅动。这样才会保持鱼胡椒粉片完整。
5/5. 全部鱼片下锅二分钟后，试味，加入白胡椒粉,,鸡精，盐，葱。热油淋上。大功告成。酸菜冬瓜清爽清甜。，肉片嫩滑鲜美，搭配上清甜的冬瓜鱼汤。。。爽。。
做酸菜鱼，通常用草鱼，肉肥嫩。鱼骨要煎煎，水一定要热水，这样做出的汤才会白浓香。。。
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