| 主料 | ||
| 小鱼一斤 | 大蒜数瓣 | 绿朝天椒一个 |
| 红朝天椒一个 | 面粉或者淀粉少许 | |
| 辅料 | ||
| 料酒适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
食心食意-香辣小鱼的做法，共8个步骤
1/8. 小鱼儿去除鱼头，内脏，黑衣，洗净后控下水分再加少许料酒，盐腌制10分钟左右，拌入少许干面（不要加多了，这里只是为了炸的时候没有水分）
2/8. 锅加热后，加入足够的食用油，加热至微微有油烟了，就下入小鱼儿中小火慢慢炸
3/8. 炸制微黄捞出控油
4/8. 再改大火使油沸腾后，将上面炸好的小鱼儿放入锅里复炸一下。时间不要很长，一分钟左右足够，捞出控油
5/8. 将红绿朝天椒洗净切小段，蒜切片
6/8. 炒锅加一点儿食用油，加入辣椒段，蒜瓣爆香
7/8. 再加入炸好的小鱼儿翻炒片刻出锅即可
8/8. 美味儿哦，酥嫩微辣，下酒小菜
小窍门
也可以不用干面粉，用厨房用纸吸干小鱼表面的水分后入锅油炸
