| 主料 | ||
| 鳝鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 椰汁适量 | 高汤适量 | 盐适量 |
| 胡椒粉适量 | 淡奶油适量 | 水果适量 |
| 白糖适量 | 肉桂粉适量 | |
1/5. 整条黄鳝去头，开花刀，即在黄鳝背部每隔两公分开一刀；
2/5. 将整条黄鳝放入油锅里煎炸，必须保证黄鳝能围成一个圈，过程中可以用筷子加以固定，将它撑起；
3/5. 烧汁部分：主要是混合了椰浆和高汤，加入少许盐、胡椒粉调味，可以加点淡奶油；
4/5. 把水果切丁，在小锅中过水过糖，可以加少许盐和一点点肉桂粉，将水果丁放至微凉，为的是能让水果丁吸甜；
5/5. 再将水果丁加入刚刚调好的椰浆汁，淋在鳝鱼上即可。
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