| 主料 | ||
| 排骨500克 | 墨鱼干100克 | 萝卜500克 |
| 姜2片 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | ||
1/9. 墨鱼干提前浸泡过夜，浸软后斜刀切片；姜去皮切片；
2/9. 排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块；
3/9. 冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水；
4/9. 捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份；
5/9. 将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水；
6/9. 盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时；
7/9. 半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时；
8/9. 再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时；
9/9. 煲好后，关火，适量盐调味即可。
1.墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次；
2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水；3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味；4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在需要加水，要加开水；5.煲汤需要加的水量根据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。
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