| 主料 | ||
| 厄尔瓜多白虾12只 | 青红辣椒各1个 | 葱1根 |
| 姜4片 | 圆蒜2个 | 料酒适量 |
| 生粉适量 | 味椒盐1汤匙 | |
川香椒盐虾的做法，共7个步骤
1/7. 虾去头，用牙签在虾背二、三节处挑去虾肠，加入料酒腌制一会。
2/7. 青红辣椒去籽切丁。葱切段。姜蒜剁成蓉。
3/7. 腌制好的白虾倒掉料酒，加入生粉均匀裹满虾身。
4/7. 锅中下油，油热后把虾逐只放入中火炸至两面金黄。
5/7. 炸好的虾捞起放滤油纸上去除多余油份。（喜欢香脆口感的可重复下油锅小火再炸一次。）
6/7. 锅中留少许油，下姜蒜蓉、青红椒丁、葱段翻炒，再放入炸好的虾、味椒盐，兜炒均匀即可。（忘记拍放入虾的图…）
7/7. 晒成品。
小窍门
虾炸第一次口感是外脆内嫩。小火复炸二次更干香酥脆。 喜欢重口味的，可在腌制虾时加少许盐，以及增加味椒盐用量。 如没有现成的味椒盐，可用花椒炸酥，碾碎成粉，搀在炒黄的细盐中加些五香粉即成椒盐。
