| 主料 | ||
| 蛤蜊500克 | 牛奶50毫升 | 葱1棵 |
| 大蒜两瓣 | 姜3片 | 水700ml |
| 盐5克 | 橄榄油20毫升 | |
1/8. 材料大集合，建议买回来的蛤蜊要用手搓几次洗掉表面杂渍，放一勺盐加水泡1-2小时，这样可以让它们吐出泥沙。
2/8. 热锅下油爆香葱姜蒜。
3/8. 倒入水烧开。
4/8. 水开了以后过滤掉葱姜蒜留下汤。
5/8. 倒入蛤蜊以后不要动它们，等待它们自己张开。
6/8. 把已经张嘴的蛤蜊先夹出来。
7/8. 蛤蜊全部张嘴后，将牛奶倒入，煮开后马上关火，用勺子撇去表面浮沫，不要久煮以免牛奶跟水会分层。
8/8. 最后将蛤蜊倒回锅中，放入盐、一叶香菜点缀一下即可出锅啦！
开锅后速度要快，以免肉质变老了。
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