| 主料 | ||
| 腊鱼500克 | 大葱1根 | 生姜1块 |
| 独蒜3粒 | 青花椒1把 | 花椒粉1克 |
| 黑胡椒粉适量 | 醋60克 | 生抽50克 |
| 老抽5克 | 老干妈35克 | 红辣椒油适量 |
| 芝麻适量 | 开水350克 | 白糖30克 |
1/6. 将腊鱼块放在清水中浸泡浸泡6个小时，浸泡的时间可以根据腊鱼的咸度和干度进行调节。
2/6. 腊鱼沥干，改刀，鱼块小一些更容易入味儿。
3/6. 将鱼块炸焦，我用的菜籽油，所以颜色看起来比较深。
4/6. 将大葱粒、姜片、青花椒、青花椒、（芝麻）铺在鱼上，淋入热油。
5/6. 加入所有调料，醋、生抽、老抽、老干妈、糖、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒油拌匀，最后倒入白开水拌匀，根据咸淡加盐。
6/6. 腊鱼浸泡1天后即食。
1、做好之后就可以吃，但考虑到腊鱼泡得越久，越够味儿，越酥软，建议泡一天以后再吃。2、汤汁一定要覆盖鱼块，鱼块才能够入味儿。
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