主料 | ||
鱼头一个 | 朝天椒3、4两 | 大蒜压泥一小碗 |
生姜切末一小碟 | 葱两颗 | 香菜一株 |
美极味极鲜1勺 | 六月鲜3勺 | 李锦记蒸鱼酱油1勺 |
鸡精或鸡粉1勺 | 白糖1/2勺 | 盐自己斟酌 |
芝麻香油与猪油混合小半碗 | 胡椒粉一丢丢 |
kandy牌剁椒鱼头的做法,共6个步骤
1/6. 现将鱼头洗净,自己掌握盐的分量,将鱼头由里到外抹上盐,研制十五分钟
2/6. 在鱼头研制的过程中,可以将朝天椒洗净剁碎,并与蒜泥,姜末混合在一个无水干净的碗里,然后倒入准备好的猪油香油,搅拌均匀
3/6. 经所有的调味料加在一起,搅拌均匀,倒在腌好的鱼头上,可能你们准备的鱼头比较大,可以按比例适当增加调味料的量。
4/6. 汁水都洒好以后,拿一颗葱,折叠好塞在鱼头的中间缝隙处。开始铺剁椒酱,在铺之前,往剁椒酱里加入一小勺的盐和鸡粉,拌均匀,然后平铺在鱼头上,因为剁椒酱里已经有香油,有效的掩盖住鱼腥味
5/6. 大蒸锅底加热水,大火,将鱼头入锅,大火蒸15-20分钟。出锅前,拿筷子戳一戳鱼肉是否能完全戳透,然后撒上葱花,香菜末。喜欢吃油一些的朋友,可以在干净无水的炒锅里加热食用油至70-80度,在鱼头上铺上葱花(需要多一些),然后将热油浇在葱花上。一道美味简单,火辣辣的鱼头就可以开吃了!
6/6. 成品~不怎么好看,但是味道太绝了!