| 主料 | ||
| 包鱼（去肉留大骨）600克 | 内酯豆腐一盒 | 生姜3片 |
| 葱花少许 | 枸杞少许 | 红枣3颗 |
| 练乳（或白糖）一汤匙 | 盐2克 | 鲍鱼汁（可无）半汤匙 |
| 蚝油半汤匙 | 热水3米饭碗 | 玉米油适量 |
1/7. 包头鱼洗净去肉（见炸酥鱼菜谱）留大骨和边料沥水备用，最好用厨房纸渗干水份，以防煎时溅油
2/7. 豆腐切大块并沥干水分
3/7. 红枣去核，枸杞稍稍冲下.生姜切丝葱切小段备用
4/7. 平底锅热锅后倒入铺满锅底的玉米油，放入鱼头小火煎，煎好再煎余料（鱼骨、边角肉）
5/7. 煎至略略金黄起锅沥油
6/7. 炒锅内放入鱼头、鱼骨、加料酒姜丝，小心放入豆腐、枸杞、红枣，马上加热水，改中火煮至汤水乳白后加鲍鱼汁、蚝油、练乳和盐即可起锅（我家鸡精、味精不进家门，所以用蚝油等佐料提鲜）
7/7. 起锅装盘洒葱花就ok啦！鲜爆了哟！：）哈哈哈...
吃鱼时小心鱼刺哈！
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