| 主料 | ||
| 黑鱼1条 | 马兰头1小把 | 日本豆腐1条 |
| 姜片3片 | 红椒小半个 | 生粉（腌鱼片）半勺（4左右）克 |
| 料酒（腌鱼片）1汤匙 | 盐腌鱼片3克 | 蛋清（腌鱼片）1个 |
| 食用油适量 | 水淀粉适量 | 盐适量 |
马兰头烩鱼片的做法，共13个步骤
1/13. 准备一条新鲜黑鱼，我这条1斤2两
2/13. 用刀沿着鱼刺慢慢把肉剔出来
3/13. 切成厚约1毫米的鱼片
4/13. 把鱼片放流动的水下面冲洗干净，然后放图中的盐用手抓匀，抓到有点发粘
5/13. 加入1汤匙料酒，1汤匙生粉，1个蛋清抓匀待用
6/13. 把剔除的鱼骨放入锅中加姜片料酒煮
7/13. 鲜美的鱼汤煮好了，关火备用
8/13. 把日本豆腐切片，马兰头过水切成茶叶大小，红椒姜片切好，再把刚才腌好的鱼片过水捞出待用（因为有蛋清，不过水的话，等会儿会变成蛋花汤，所以必须过水备用）
9/13. 起油锅，放入姜片和马兰头稍微煸炒一下
10/13. 倒入刚才熬好的鱼汤，加适量盐（自己可以尝一下汤的咸淡）
11/13. 水开后，倒入过水备用的鱼片
12/13. 然后倒入水淀粉，一边倒一边轻轻晃动锅，或者用锅铲轻推，让汤汁浓郁，关火装盘，你也可以加味精，我没加，汤很鲜了
13/13. 和饭店一样的嫩鱼片做好啦！
