| 主料 | ||
| 鲤鱼三条 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 大葱一根 | 豆鼓适量 | 郫县豆瓣适量 |
| 花椒适量 | 香菜适量 | 盐适量 |
| 鸡精适量 | 熟菜油适量 | 淀粉适量 |
1/4. 将鱼清洗干净，加姜片、葱段上蒸锅蒸至鱼熟
2/4. 蒸鱼的同时准备材料，将姜、蒜、豆鼓剁细备用
3/4. 锅烧至七成热，倒入菜油，放郫县豆瓣炒出红油，倒入切好的姜、蒜、豆鼓、花椒中火炒香。加淀粉水勾芡，换小火加盐、鸡精调味，收汁关火。
4/4. 将蒸熟的鱼盛盘，淋上炒制的汁水，加香菜叶点缀即可。
做这道菜时因为蒸鱼没放盐，所以炒汁时盐味要比平常的菜略咸味道才好
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