| 主料 | ||
| 大头鱼一个 | 水豆腐2块 | |
| 辅料 | ||
| 姜片2片 | 盐适量 | 料酒兩小勺 |
| 开水4个饭碗水可以煮两个人的量 | ||
1/8. 备齐所有材料，准备开工吧！
2/8. 两小勺料酒腌制鱼头五分钟！先说两句，我做的是两人份，鱼头买了半个。
3/8. 倒适量的油，等油完全热开调中火。
4/8. 下鱼头，鱼头最好用厨房专用吸纸吸干水分，没有的话就算了，尽量沥干水分，鱼头一扔进锅人跑远点，等油不溅再操作！
5/8. 中小火煎到两面金黄，一股鱼香味
6/8. 鱼头煎好后，开水下锅，量要控制好，水多了汤就变清了。看我的汤浓吧！大火煮开，调中小火，闷二十分钟左右。
7/8. 豆腐事先浸泡下，有豆腥味可以用开水洗掉，切好放下去，盐也一并调进去。盖上锅盖，五分钟后盛起。豆腐不需要炖太久。
8/8. 盛出锅，撒上香菜！喜欢胡椒粉的吃货自行加上！柔嫩汤浓豆腐滑！！
鱼头里有片黑色的一定要刮干净，水一定一定要开水，冷水的话大打折扣。
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